Tapas e Bocados (02/05)

A aula foi longa.
A aula foi completamente atípica.
A aula foi uma confusão.
Mas uma coisa ninguém nega: a aula foi divertida.

Com apenas seis pessoas, a informalidade reinou. Todos conversaram, riram, prepararam seus acepipes e comeram na cozinha mesmo, sem precisar de muitos pratos e decorações.
O importante foi a confraternização. Assim como pedem um menu de tapas.

O menu propriamente dito?

Champignons Recheados com Nirá e Grana Padano

Almofadas de Chocolate com Morango

Pra quem não conseguiu ir, a gente dá uma colher de chá e libera duas receitinhas aqui no site.

Champignons Recheados de Nirá e Grana Padano

Ingredientes (para 6 pessoas)

350 g cogumelos paris (champignons) frescos, médios ou pequenos
½ molho de nirá
100 g aproximadamente de manteiga a temperatura ambiente
75 g queijo grana padano ou parmesão
sal
pimenta

Modo de Preparo
Comece limpando os champignons e, em seguida, retire os caules dobrando-os com a mão. Reserve tanto os chapéus quanto os caules e comece a fazer o recheio.
Para o recheio corte o final dos talos de nirá e jogue fora. Pique o resto bem pequeno. Pique também os caules dos champignons, misture com o nirá e misture com a manteiga até formar uma pasta, que deve se temperada com sal e pimenta.
Em uma assadeira untada com azeite ou manteiga disponha os chapéus dos cogumelos com a cavidade virada para cima e coloque uma colher de chá do recheio sobre cada cogumelo.
O próximo passo é ralar o queijo ou corta-lo em fatias do tamanho aproximado dos champignons e cobri-los com o queijo. Leve ao forno até que o queijo tenha derretido e gratinado.
Pode-se servir imediatamente ou esperar esfriar e servi-lo frio.

Dicas
Para esta receita não deve-se usar os champignons em conserva pois eles possuem um gosto excessivamente avinagrado.
O nirá é o broto do alho e já carrega bastante sabor deste, então quando se usa nirá pode-se abrir mão do alho.
Mesmo que não seja recomendado lavar os champignons em água pois sua estrutura esponjosa faz com que eles absorvam muito líquido até pode-se lava-los mas nunca retire os caules antes de lava-los pois os caules o ajudam a absorver menos água.

Outra receita, você encontra na página de Receita da Semana. Faz uma visitinha lá.