Nossa última aula foi um pequeno ensaio sobre a culinária marroquina, com claras influências do berço da gastronomia, a França.

Um menu simples e muito fácil de se fazer:
De entrada, uma Terrine de Legumes com Nozes Variadas.

Como principal, um Pernil de Cordeiro com Frutas Secas ao Haz-el-Hanout e Couscous

De “saída”, uma Bastella de Banana e Nozes.

Todas têm um processo muito fácil, apesar de requererem certos instrumentos ou ingredientes não muito usuais numa cozinha normal. Nada impossível de se encontrar.

Os temperos, frutas secas e nozes para o pernil têm nas Casas Pedro (Copacabana, Centro, Barra…)
Massa Filo para a Bastella, encontramos no supermercado normal.
Para a terrine, o único específico necessário é uma forma boa que vá ao forno… que você pode improvisar, se não encontrar uma ideal.

Bem, pra quem quiser fazer a Bastella (uma torta folheada de massa filo), aqui está a nossa receita:

BASTELLA DE BANANA E NOZES

Ingredientes (para 6 pessoas)

6 bananas prata madura
200 g de nozes
1 pacote de massa filo
50 g mel
2 cs de água de flor de laranjeira
50 g manteiga
100 g de manteiga derretida
canela em pó

Modo de Preparo

Coloque as nozes dentro de um saco plástico ou pano e amasse com um martelo. Corte as bananas ao comprido e refogue levemente em 50g de manteiga.
Unte bem com manteiga uma forma de torta de 20 cm e cubra o fundo com uma camada de massa filo. Pincele a massa com a manteiga derretida e coloque mais uma camada de massa. Repita o procedimento até completar 4 ou 5 camadas.
Cubra o fundo da “torta” com as nozes amassadas e regue com um pouco de mel. Coloque então as bananas sobre as nozes e regue com mais mel e água de flor de laranjeira.
Cubra a torta com mais 5 camadas de massa, pincelando entre elas. Faça já cortes separando as fatias de torta, pincele com mais manteiga e regue com mais mel e água de laranjeiras. Leve a forno a 180 graus até dourar.

Dica
A massa filo é bem frágil então, enquanto estiver trabalhando com ela, mantenha-a sempre sobre um pano de prato úmido para que não resseque.

As aulas de cozinha espanhola nos dias 18 e 19 de abril foram um sucesso.

Primeiro, a turma fez um Gazpacho Picante, seguindo à risca uma receita tradicional, com um toquezinho de pimentas.

Em seguida, passamos para uma Tortilla Española de Patatas. Para quem não sabe, na Espanha, o nome “tortilla” na verdade se refere ao que conhecemos como omelete. No entanto, realmente, a mais tradicional é a feita com ovos, batata, cebola e, é claro, muito azeite, como na foto abaixo.

Finalmente, foi a vez da Paella Valenciana, a original e mais tradicional receita de arroz do país. É daqueles pratos que não têm uma receita certa, mas sim milhares de variações, onde cada cozinheiro acha que faz a melhor. Apesar de não termos tal pretenção, acho que ficou bem boa. E se não ficou, pelo menos ficou bonita.

E para terminar bem a noite, uma sobremesa de sabores primários e muito agradáveis. Uma torta basca de maçã. Sem mistérios.

Gostou? Então, vê se dá uma olhada na receita da Paella Valenciana, lá na página de… Receitas. Espero que se anime.

Pra quem se interessa em gastronomia, segue o blog Boca no Mundo de Pedro Landim, do Guia Show&Lazer, do jornal O DIA.

Tem uma matéria sobre a gente lá.

http://odia.terra.com.br/blog/bocanomundo/